トマトの作り置き料理で15分レシピ！

トマトが旬を迎え､箱売りしている光景を見かけるようになりました。みずみずしくて味わい深いこの時期のトマトを使った料理を､ぜひ作りおきしましょう。さまざまな楽しみ方や使い方ができるので平日の晩ご飯作りがグンと楽になり、メニューの幅も広がります。もちろん､そのままでも十分楽しめます。まずさいしょにトマトの栄養素や品種についてすこしスタディしてみましょう。

トマトの栄養

タミンＡ、Ｃ、Ｅ、食物繊維など､多くの栄養素をバランスよく含みます。注目したいのが、トマトに多く含まれるリコピン。これはトマトの赤色の色素で、生活習慣病の原因とされる活性酸紫を取り除く働きが秘められています。完熟期に含有量がピークとなるので､旬の時期は特に取り入れたい食材です。

トマトの種類

桃太郎と呼ばれる一般に出まわっている大玉の品種の特徴は､酸味と甘みのバランスがとれていること。果肉がくずれにくいので加熱調理にも適しています。果物のように甘くて糖度の高いフルーツトマトや､細長い形をしたミディトマトは､サラダやそのままなど生食がおすすめですが､少し値が張ります。次のぺーじから早速トマトの簡単料理を紹介していきます